之前[閒扯2017法國米其林]一文裡, 最後面曾經提到幾個人間蒸發的傳奇大廚. 前天傳出其中一個神龍見首不見尾的大廚Michel Del Burgo病逝了, 享年54歲.
我始終無緣他的廚藝. 最早聽到他的名字時他是巴黎三星餐廳Taillevent主廚(1999-2003), 聲望如日中天. 他是西班牙移民法國的後裔, 早年跟隨的都是大師: 當年普羅旺斯的三星餐廳Oustau de Baumanière, 西南部的三星廚師Michel Guérard, 後來成為Alain Ducasse旗下一員大將.
單飛後, 他在Carcasonne中世紀古城的餐廳Barbacane (Hôtel de la Cité)拿下兩星. 之後被巴黎高級飯店Le Bristol重金禮聘. 1999年他替代Taillevent主廚Philippe Legendre(另一個人間蒸發的三星廚師), 並維持Taillevent三星不墜.
可是2002年他出生才13個月大的孩子去世, 哀傷恆逾, 這位大廚再也沒有從哀傷走出來...
他開始流浪: 先去了莫斯科, 後來去了香港, 幫Joël Robuchon的L'Atelier拿下三星. 一度回到巴黎的聖路易島開了小餐廳L'Orangerie(就是這個時候我數度過門不入, 現在想來頗覺遺憾), 不久再度走人. 去了雅典, 北京, 一度盛傳他回巴黎接銀塔... 兩年前他回到Carcasonne接手餐廳Hôtel 111, 但是據說其性情陰晴不定，餐廳很難持穩. 這些年幾乎沒有一個地方他待得住一兩年以上的.
我沒有他的照片, 也沒有他的作品. 他本來應在今年6月22日慶祝55歲生日的.
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